A beszerzéskormikrohullámú sütőben használható{0}}konténerekétterem, házhozszállítás vagy vendéglátó-ipari tevékenység esetében a címke ott van, ahol a folyamat kezdődik, nem pedig ott, ahol véget ér. Ez az útmutató leírja, hogy mit követel meg a szabályozási szabvány valójában, mely anyagok bírják és melyek nem, hogyan kell tesztelni, mielőtt elköteleznénk magunkat a tömeges gyártás mellett, és milyen hibák kerülnek a legtöbbet az élelmiszer-vállalkozásokba.
Mit jelent valójában a „mikrohullámú sütőben használható” - és mit nem?
Az Egyesült Államokban az FDA szabályozza az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagokat, köztük a műanyag élelmiszer-csomagolásokat a 21 CFR 177. része szerint, amely szabályozza az élelmiszerek kezelésére és csomagolására használt polimer-alapú anyagokat. Ahhoz, hogy egy edényt mikrohullámú sütőben használhatónak lehessen leírni, tesztelni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy melegítés közben nem visz át káros anyagokat az élelmiszerbe, és nem deformálódik az élelmiszerbiztonságot veszélyeztető módon.
A gyártóknak nem kötelező a(z) - címkét használniuk, de ha igen, azt teszteléssel kell alátámasztani. A megfelelő dokumentációval rendelkező szállítótól a címke valódi súlyt hordoz. Olyan beszállítótól, aki nem tudja előállítani, csak tinta.
Néhány dolog, amit a címke nem takar:
- A fedelet nem tartalmazza automatikusan.A fedelek gyakran más gyanta, mint a tartály alja. A PP #5 alap PS #6 fedéllel gyakori az olcsóbb-árú termékekben -, és ezek közül csak az egyik gyanta alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra. Ellenőrizze az egyes összetevőket külön-külön.
- A magas-zsír- és-cukros ételek más hőkörnyezetet képviselnek.A víz{0}}alapú edényeket körülbelül 100 fokos kupakkal zárják le; a zsírok és cukrok ezt jelentősen meghaladhatják a mikrohullámú sütőben. A levesnek szánt edény a zsíros curry alatt deformálódhat.
- A „Mikrohullámú sütőben használható” a normál újramelegítést jelenti, nem pedig a tartós, nagy teljesítményű-főzést.A legtöbb tartályt a tipikus újramelegítési ciklusokra tesztelték, nem pedig a meghosszabbított -teljes energiafogyasztásra.
Mely edényanyagok használhatók mikrohullámú sütőben?
Polipropilén (PP #5) és MFPP
A PP #5 a mikrohullámú sütőben használható élelmiszer-csomagolás ipari szabványa. BPA-mentes, az FDA által élelmiszerrel érintkezésbe kerülő felhasználásra elismerve, és stabil az élelmiszerek mikrohullámú újramelegítése során elért hőmérsékletén. Azonosítsa az 5-ös számú újrahasznosítási háromszöggel vagy a „PP” rövidítéssel a tartály alján.
Az MFPP - ásványi-töltött polipropilén - egy sűrűbb PP-változat, amelyet széles körben használnak az elvitelhez.Fekete MFPP csuklós{0}}fedelű tartályokésfehér MFPP formátumokmindkettő gyakori az éttermi elvitelben. Mivel az MFPP PP-alapú, ugyanazt a mikrohullámú kompatibilitást - viseli, de erősítse meg, hogy az Ön terméke kifejezetten mikrohullámú sütőben használható, mivel az összetételek eltérőek.
A vékonyabb-falú PP-tartályok (körülbelül 1 mm alattiak) hajlamosabbak deformálódni, ha tartósan érintkeznek magas-zsíros élelmiszerekkel. Ha étlapján olajban-dús ételek is szerepelnek, rendelés előtt kérje a falvastagság adatait.
Papírtartályok: A bevonat számít
A papírtartályok alapfelszereltségnek számítanak a gyors{0}}szolgáltatásban és a gyors{1}}alkalmi beállításokban. Az, hogy mikrohullámú sütőben használhatók-e, teljes mértékben a bevonattól függ:
- PE-bevonatos papír(polietilén) nedvességálló-, és jól bírja a normál újramelegítést. Ezt a verziót kell keresni.
- PLA{0}}bevonatos papírnövényi-eredetű és környezetbarát-ként kerül forgalomba, de a szabványos PLA 50–55 fok körül - kezd meglágyulni, jóval azon a tartományon belül, amelyet az élelmiszerek újramelegítése elér. A PLA-bevonatú edényeket nem szabad mikrohullámú sütőben sütni. Ez az egyik leggyakoribb hiba, amikor zöldebb csomagolásra váltunk: a komposztálhatóság és a hőtűrés teljesen különálló tulajdonságok.
- Bevonat nélküli papírhő és nedvesség hatására gyorsan elveszíti szerkezeti integritását. Nem alkalmas semmilyen meleg étel melegítésére.
A mikrohullámú kompatibilitás mellett a fenntarthatóságot előtérbe helyező műveleteknél a praktikus választás a PE-bevonatú papír vagy bagas -, nem a PLA. A miénkfenntarthatósági oldallefedi az anyagi lehetőségeket és a környezetbarát{0}}műveletek tanúsítványait.
Bagasse és bambuszszál
A cukornádból készült zacskóból és bambuszszálból készült tartályok általában mikrohullámú sütőben használhatók szabványos újramelegítéshez, jellemzően 95–110 fokra, a gyártótól függően. A komposztálhatóság és a mikrohullámú kompatibilitás kombinációja praktikussá teszi őket a fenntarthatósági célokat tűző gyors-éttermek számára. A miénkkomposztálható zacskós kagylótartályokburger, rizsdoboz és tészta formátumban használatosak a gyors{0}}szolgáltatási beállításokban. A korlát az olajban{2}}dús élelmiszerekkel való tartós érintkezés magasabb hőmérsékleten - ezeknél a PP vagy MFPP megbízhatóbb.
Anyagok, amelyeket soha nem szabad mikrohullámú sütőbe tenni
| Anyag | Miért probléma |
|---|---|
| Polisztirol (PS #6 / hungarocell) | Mikrohullámú hő hatására megpuhul; vegyi anyagok élelmiszerbe kerülésének veszélye |
| PVC (#3) | Mikrohullámú hőhatásnak kitéve lágyítókat bocsáthat ki |
| Szabványos PLA{0}}bevonatú tartályok | A PLA ~50-55 fokon lágyul; nem alkalmas bármilyen melegített élelmiszer alkalmazásra |
| Fóliatartályok vagy fém{0}}díszített csomagolás | Tűz és ívveszély minden mikrohullámú sütőben |
| Fekete műanyag ellenőrizetlen forrásból | A gyanta összetétele ismeretlen lehet - lásd az alábbi megjegyzést |
Megjegyzés a fekete műanyaghoz:2024 januárjábanToxic{0}}Free Future közzétett kutatásveszélyes égésgátlók azonosítása -, amelyek egy része újrahasznosított elektronikához kapcsolódik - fekete műanyag élelmiszer-tárolókban, amelyeket a nagy amerikai és európai kiskereskedőktől vettek mintát. Az ellenőrzött élelmiszer-minőségű{3}}gyártók fekete PP-tartályai nem képezik ennek a kutatásnak a tárgyát, de rávilágít arra, hogy az anyagdokumentáció miért számít a meleg ételhez használt fekete műanyagok esetében. Ha a beszállító nem tudja írásban megerősíteni a gyanta típusának és az élelmiszer-{5}}kapcsolattartásnak való megfelelést, akkor ezt a kockázatot nem érdemes vállalni. További kontextus:biztonságosak a fekete műanyag edények használata?
A PP, PS #6 és PET összehasonlításához különböző csomagolási alkalmazásokban:PP vs PS #6 vs PET: a megfelelő anyag kiválasztása a mikrohullámú edényekhez.
Hogyan teszteljünk egy konténert, mielőtt nagy mennyiségre köteleznénk
Minden szállító megerősíti, hogy tartályai mikrohullámú sütőben használhatók. Az egyetlen megbízható módja annak, hogy megtudja, ez igaz-e az adott ételre, ha saját maga teszteli, mielőtt mennyiséget rendel.
- Töltsd meg a mintatartó edényt a legigényesebb ételeddel - valami magas-zsír- vagy-cukortartalommal, ne pedig víz-alapú étellel. A zsírok és a cukrok több hőt termelnek a mikrohullámú sütőben, mint a víz, és ez az, ahol a legtöbb edény meghibásodik.
- Zárja le a fedelet, ahogy a vásárló tenné. A legtöbb vásárló fedővel süti a mikrohullámú sütőt.
- Működtessen 90 másodpercig 800–1000 W-on. Vizsgálja meg. Ha átmegy, futtasson egy második 60 másodperces ciklust.
- Ellenőrizze a következőket: az alap vagy a falak vetemedése, a fedél meghibásodása vagy a tömítés összenyomódása, bármilyen szokatlan szag, és lehűlés után, hogy az alap puha vagy ragacsos-e.
- Ismételje meg a hűtőszekrény hőmérsékletétől, hogy másnap megismételje a maradékot.
Bármilyen meghibásodás a ténylegesen felszolgált edényen azt jelenti, hogy a tartály nem megfelelő az Ön működéséhez. Ez a tizenöt{1}}perces teszt a leghatékonyabb minőségellenőrzés, amelyet a legtöbb vásárló soha nem futtat. Segítségért a találtak értelmezéséhez:hogyan lehet megtudni, hogy az elvitelhez használt edény mikrohullámú sütőben használható-e.
A konténerek hozzáigazítása az étlaphoz és a műveletekhez
Ételtípus szerint
- Magas{0}}zsírtartalmú ételek(curryk, tejszín{0}}alapú szószok, sült ételek nehéz szósszal): PP #5 vagy MFPP igazolt falvastagsággal és dokumentált teljesítménnyel a zsírban-dús ételekhez. A bagasse az ebbe a kategóriába tartozó, alacsony zsírtartalmú-termékekhez használható, de az erősen olajban-dús ételekhez a PP biztonságosabb.
- Levesek és húslevesek: Kerek PP tartályok szellőző mechanizmussal a fedélben. A gőznyomás a fő meghibásodási pont - a lezárt fedőknél, anélkül, hogy kipattanna vagy deformálódna. A miénkszivárgásmentes-ételkészítő edényekezt egy strukturált fedéllel és tömítéssel kezelheti.
- Rizs, tészta és gabona{0}}alapú ételek: Az anyagok szélesebb választéka jól teljesít itt. PE-bevonatú papír, zacskó kagyló és PP mind száraz vagy félig{2}}száraz élelmiszerek normál újramelegítésére alkalmas.
- Több-komponensű ételek: A PP rekeszes tálcák megakadályozzák a szósz vándorlását a részek között az újramelegítés során. Böngésszen a miműanyag mikrohullámú edényekaz elérhető tálca- és egy{0}}rekeszes formátumokhoz.
Művelet típusa szerint
| Művelet | Ajánlott kötet | Elsődleges követelmény |
|---|---|---|
| Étterem elvitelre | 500-1000 ml | Szivárgásmentes-tömítés, egymásra rakható, biztonságos fedélzárás |
| Étkezés készítés/szállítás | 750-1200 ml | Fagyasztó---mikrohullám-besorolású, légmentesen záródó |
| Gyors{0}}szerviz / utcai étel | 300-750 ml | Gyorsan-zárható fedő, hőtartó |
| Vendéglátás | 200-500 ml | Könnyű, könnyen nyitható, reprezentatív |
Vásárlási hibák, amelyeket érdemes tudni
Minden műanyag edényt mikrohullámú sütőben használhatónak kell tekinteni.Erre csak a PP #5 és az MFPP került összeállításra és tesztelésre. A polisztirol (PS #6), a PVC és az azonosítatlan újrahasznosított műanyagból készült tartályok nem. Az alaplapon található újrahasznosítási szám a rendelkezésre álló leggyorsabb ellenőrzés.
Nem ellenőrzi külön a fedelet.A PS #6-os fedéllel ellátott PP-alap elterjedt párosítás az alacsonyabb-költségű konténerek tartományában. Kérje meg szállítóját, hogy külön-külön erősítse meg az egyes alkatrészek mikrohullámú besorolását, mielőtt bármilyen készletet elfogadna.
Feltéve, hogy a komposztálható azt jelenti, hogy mikrohullámú sütőben is használható.A PLA komposztálható és nem alkalmas mikrohullámú sütőben való használatra. A bagasse komposztálható és mikrohullámú sütőben használható. Az anyag kémiája határozza meg a hőteljesítményt - és nem az öko-címke.
Elkötelezettség a mennyiség mellett tesztelés nélkül.A specifikációs lap a gyártó vizsgálati körülményeit tükrözi. A hőteszt megmondja, mi történik az ételével. Mindkettő számít; a legtöbb vásárló csak a specifikációt nézi meg.
Az ideális vásárlói magatartás kiválasztása.Az ügyfelek mikrohullámú edények zárt fedéllel, teljes teljesítménnyel, az utasításnál hosszabb ideig. Tesztelje a csomagolást az alábbi - és nem az ajánlott feltételek mellett.
Hasznos ellenőrző lista tömeges vásárlás előtt:5 dolog, amit érdemes ellenőrizni, mielőtt eldobható ételtartót vásárol.
GYIK
K: Milyen szimbólum jelzi a to{0}}go tartályon, hogy mikrohullámú sütőben használható?
V: Keressen egy mikrohullámú ikont (hullámos vonalak a dobozban) a tartály alján, vagy a közvetlenül nyomtatott "Microwave Safe" szöveget. A műanyag edények esetében az 5-ös újrahasznosító háromszög a polipropilént - jelöli a legmegbízhatóbb mikrohullámú sütőben használható műanyag gyantának. 6. szám (PS): ne mikrohullámú sütőben. Nincs szám: nem tudja ellenőrizni a gyantát, kezelje megfelelően. Bővebben: ki lehet sütni mikrohullámú elvihető műanyag edényeket?
K: A komposztálható{0}}konténerek mikrohullámú sütőben használhatók?
V: A bagasse és bambuszszálas tartályok általában szabványos újramelegítésre szolgálnak. A szabványos PLA-tartályok nem - A PLA körülbelül 50–55 fokon puhul meg, amit az étel újramelegítése könnyen túllép. A komposztálható és a mikrohullámú sütőben használható különálló anyagtulajdonságok. Ellenőrizze a specifikációt, ne csak az ökocímkét.
K: Mi a gond a fekete műanyag tartályokkal?
V: Az ellenőrzött élelmiszer-{0}}gyártók fekete PP-je mikrohullámú sütőben használható, PP #5 besorolással. A dokumentált probléma kifejezetten a nem ellenőrzött vegyes{3}}gyanta-újrahasznosított forrásokból származó fekete műanyaggal kapcsolatos, ahol az anyagösszetétel ismeretlen. Ha szállítója megad egy specifikációs lapot, amely megerősíti az élelmiszer--minőségű PP-gyanta és az élelmiszer--kontaktus megfelelőségét, akkor jó helyzetben van. Ha nem tudják, szerezzen be máshonnan -, különösen a meleg ételek csomagolásához.
K: A mikrohullámú sütőben használható azt jelenti, hogy a tárolóedény fagyasztható is?
V: Nem. Ezek külön értékelések. Sok PP #5 tartály mindkettőt tartalmazza, de ezt kifejezetten meg kell erősíteni a termékleírásban. Étkezés elkészítéséhez vagy fagyasztott étel kiszállításához keressen olyan edényeket, amelyek kifejezetten fagyasztásról-mikrohullámmal{5}}kompatibilisnek vannak leírva.
K: Hogyan erősíthetem meg, hogy a szállító mikrohullámú sütőben való használatra vonatkozó állítása valódi-e?
V: Kérjen egy anyagspecifikációs lapot, amely azonosítja a gyanta típusát és az újrahasznosítási kódot, valamint az FDA élelmiszerrel érintkezésbe való megfelelőségi dokumentációját. Az elismert gyártók ezeket nehézség nélkül biztosítják. Minőségellenőrzési és tanúsítási oldalaink az általunk fenntartott dokumentációs szabványokat mutatják be. Érdemes átgondolni azt a beszállítót, aki nem tud kérésre elkészíteni az alapanyagok papírjait.
A Rövid változat
A legtöbb vendéglátóipari művelethez a PP #5 vagy MFPP a megfelelő kiindulópont a mikrohullámú sütőben használható, elvihető csomagoláshoz, - jól tesztelt, széles körben elérhető és megbízható élelmiszertípusok széles skáláján. A mikrohullámú sütővel kompatibilis komposztálható csomagoláshoz a bagasz a praktikus választás. A PLA az egyetlen környezetbarát lehetőség,{5}}amely nem tartozik ebbe a beszélgetésbe.
Bármelyik anyagot is választja, futtassa le saját hőtesztjét a tényleges menüvel, mielőtt nagy mennyiségben rendel. Ez tizenöt perc, amely megakadályozza a leginkább elkerülhető csomagolási hibákat.Minták kéréséhez vegye fel velünk a kapcsolatotmielőtt bármilyen tömeges megrendelésre kötelezné magát.